中国人早餐的营养饮品豆浆，最近被接踵而来食品安全的批评声中。这一在餐桌上预示我们1900多年的传统饮品，也陷于了无休止的争辩中。我们并不认为被接踵而来的企业不讲，让我们理解一下，我们最少见的饮品，豆浆。
或许，我们对它了解还过于了解。豆浆粉PK现磨豆浆，有何区别？目前快餐品牌中争辩的焦点就是豆浆是现磨还是豆浆粉调配，那么这两种方式又有什么区别呢？现磨，是指豆浆在店内由大豆现场磨成的，其营养成分与豆浆粉的区别在哪里呢？记者专访了几位营养师了解到，很多豆浆粉的配料表表明，其中蔗糖含量≥60%，而大豆中本来是不不含蔗糖的，也就是说，豆浆粉中多达产品重量一半的蔗糖全都是加到转入的。此外，有些豆浆粉虽然是“无蔗糖”，但其中有麦芽糖浆等，甚至有的甜味主要来自加到的人工甜味剂。
添加剂的甜味与天然的大豆甘甜怎么需要相提并论呢？从大豆的营养成分上看，加工出来的豆浆粉的营养品质是很难和现磨的豆浆一样的。因为，除了蛋白质、脂肪和少量水分外，大豆有约40%的成分是膳食纤维、水苏糖和棉子糖等类似类型的碳水化合物，完全不含淀粉、蔗糖等。
而这些膳食纤维等类似类型的碳水化合物溶解性很差，是无法制成速溶产品。中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红回应回应，她在超强市里也完全没有见过蛋白质含量多达16%的豆浆粉。
由于大豆中蛋白质含量高达36%以上，可以说道，这种豆浆粉配方应该是一半大豆一半糖的基本比例。据记者调查，60%以上的消费者去出售豆浆而非其他饮料，就是重视其营养成分和身体健康指标。如果你购买的是豆浆粉勾兑出有的豆浆，有可能它并没你想的那么营养！消费者如何区分在餐厅出售到的是现磨豆浆还是豆浆粉冲泡的？在生活中，消费者怎么样区别现磨豆浆与调制豆浆粉呢？现磨豆浆在浸泡加热后，其上层不会经常出现一层皮状物，其机理如同牛奶浸泡加热后的奶皮相近，由蛋白质成分构成。消费者可以在自由选择热豆浆后，静置加热，如上层未见皮状物，则该豆浆相当大程度上有可能即为豆浆粉冲调而出。
专家还讲解了辨别好豆浆的方法，一是看色泽，豆浆由大豆研磨后做成，具有大豆本身的颜色，一般为乳白色或淡黄色，有光泽。若是惨白的颜色就要警觉否重新加入了化学制品。现磨豆浆，你在哪里？综合近期媒体的报导和记者的专访，目前快餐行业中公开发表否认自己是调配豆浆的有肯德基、永和豆浆和真功夫。
永和大王对外开放自己的厨房，证明自己买的是现磨的豆浆。除了最近新闻报道以外，作为消费者我们再次去到永和大王的多家餐厅，找到每家餐厅都已在用餐区放置了现磨豆浆制作流程展出，来让消费者明白消费。并且在我们明确提出拒绝证实否现磨后，店员不会给与豆渣证明豆浆现磨。
豆浆为何被称作道家饮品？《本草纲目》记述：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记述豆浆“宽肌肤，益颜色，堆骨髓，特气力，补虚能食。”中医理论指出，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃健身体健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆所含非常丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，特别是在是钙的含量，比其他任何乳类都非常丰富。豆浆是预防高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可防治老年痴呆症，预防气喘病。
豆浆对于贫血病人的休养，比牛奶起到很强，以喝冷豆浆的方式补足植物蛋白，可以使人的抗病能力强化，调节中老年妇女内分泌系统，减低并提高更年期症状，减缓凋亡，增加青少年女性面部青春痘、暗疮的再次发生，使皮肤白皙润泽，还可以超过节食的功效。豆浆是一种胶体，而非溶液。
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