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1土豆洗涤去皮，挑选出个头差不多的。2先小块厚度完全一致的片状，再行小块条状。

3切好后摆入蒸帘，上锅蒸至7-8分熟。4沥去水份，略为燕后，敲去冰箱冷藏。5冻至略为软，必要下油锅炸伤至金黄。

6再行复炸一次，用纸吸食去多余的油。可以一次多冷些，每次所取一份来炸，不必冻结。小窍门1.土豆要切得一样笔画，炸伤的时候颜色均匀分布。2.蒸制八七八分熟后，一定要沥腊水分再行冷藏。

3.可以多冷一些，不必冻结，每次所取一份来炸。

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