一捕虫小确佐佐木、无人面馆……一些餐饮出了“网红”后，屡次遇上食品安全、证照不合规等问题，往往由“白”并转“白”。面临上海更加多的食品新的业态，创意与监管之间如何“调和”？在昨天下午举办的市政府新闻发布会上，市食药监局局长杨劲松回应，对无人面馆等这种新的业态，上海会非常简单取消。
新的业态攻下安全性底线 “无人面馆、无人榨汁机等作为一种新的现代餐饮模式和形态，受到广大市民青睐，是一种市场需求。”杨劲松回应，对食品企业的创意、发展，要反对、要希望。
但是，在反对企业创意的同时，我们也特别强调必需攻下食品安全的底线，不断加强对食品新的业态监管模式的探寻，协助企业更佳地适应环境市场。近日，上海食品监管部门已会同涉及行业协会和技术机构，正在编成《自动贩卖酱汁食品生产经营公共卫生规范》，将指导这新业态的发展，让上海市场的食品供应更加非常丰富。 针对“网红”餐饮，上海还将通过大数据分析筛选并重点监管。
具体来说，就是通过对食品监管部门的信息系统和网络订餐平台记录的餐饮单位食品安全涉及大数据的分析，对短期内大量开店、有可能不存在超负荷经营不道德的餐饮单位，强化针对性监管。 负面评论成监管线索 如今，更加多的人讨厌网络订餐，回应是不是针对性的监管措施？上海市副市长许昆林回应，上海采行线上线下共治，对线下向警方餐饮展开处置，对线上拒绝平台严格管理。
今年以来，上海已取样检验劲射餐饮单位制作的店内食品1800余件，合格率89.5%；在线商户许可资质的合规亲率某种程度将近90%，有一成以上证照不存在问题。对于目前发展快速增长的网络订餐，上海近年来已构建政府监管数据与网络订餐平台的动态接入和数据共享。平台根据食品安全负面评论关键词，还包括非食用物质、违禁食品、环境卫生、食物中毒等4大类30余项，主动搜寻消费者网上评论数据并及时获取给监管部门；对于不存在较多食品安全负面评论的餐饮单位，监管部门将增强针对性监督检查并公安部门违法行为；平台则对违法餐饮单位采行调整搜寻名列、暂停获取服务等措施。
同时，委托第三方机构定期积极开展网络订餐平台违法经营活动监测，将网络订餐平台上集中于经常出现的差评作为线索，通过12331印发区市场监管局强化检查。 在送餐环节，拒绝企业强化对送来餐员队伍的职业素质、道德和适当的工作规范的培训教育。此外，对送餐环节的工艺展开改良，如餐盒密封。
一旦在送餐过程中经常出现蓄意不道德，将根据现有法规条文展开严苛公安部门。
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