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1排骨在清水中洗净8小时，中途换几次水。2把冷水好的排骨斩杀块码入饭盒里。

3特适度盐，白糖和黑胡椒粉。4所取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，小食酱一勺，蚝油半勺，配料半瓶盖填充料汁。

5料汁均匀分布地倒入在排骨上，配料。6再行撒入蒜蓉和葱白，油炸过夜。7土豆去皮，托手指细的条，长度和排骨差不多，洗净去淀粉。

8烤盘铺好锡纸，夹上土豆，上面砖排骨。9铺好所有排骨，倒入上腌制出来的汁。10用锡纸包覆好，进烤箱200度半小时。11用一勺淀粉和冷水调匀可用。

12油炸好的排骨。13备好葱花。

14烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，高汤可用。15排骨装有好，放入高汤的汁才可。小窍门高汤可以让排骨色泽更为诱人，自己不吃的话必要把汁倒入在排骨上也可以。烤制时间：200度，半小时。

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