近期，大蒜、绿豆和生姜的价格在经历一番“猛涨”后，争相引发了各方的注目。昨日，记者在市场探访得知，本市大蒜价格近期虽然小涨，但已开始断裂，但生姜价格半个月上涨了一半。上海蔬菜除绿叶菜外，价格较稳定，波动大的反而是一些需求量并不大的“佐菜”。
记者在探访时还找到，不稳定的的菜价还使本市部分饭店也顺势涨价，业内人士回应，对于饭店涨价比例，目前还是缺少有力监控。批发市场蒜价开始波动大约10元/斤的售价，让今年的大蒜“出尽了风头”，长年在闵行区莘光菜市场卖蒜的小宋告诉他记者，去年上半年就买3－4元/斤，下半年仍然涨8－9元/斤，今年3月跌到至7元/斤。
这几天价格有所下降，最低卖给12元/斤。不过，江桥市场蔬菜部顾问张根兴分析说道，今年8月20日是分界线，因为大蒜头在8月20日之前，要储藏的必需储藏了，如果过了这个时间，大蒜不会出芽，农民是不了留存的，按照目前的价位没有人敢收，整体来说价格不会渐渐下来的。不过，张根兴回应，尽管本市各大农批市场的蒜价已开始回升，但零售市场要在批发价的回升幅度再行大些时，才能经常出现变化。
绿豆价格最近不平稳，自国家明令禁止抹黑绿豆后，上海农产品批发市场的绿豆价格曾从24元/公斤的高位逐步上升到14元/公斤左右，两周前，这一价格超过16元/公斤，零售价低于也要20元/公斤。不过，昨日，在真为北路农贸市场，绿豆零售价格在8－9元/斤，虽稍微上升，不过摊主顾先生告诉他记者，现在不要说道卖绿豆的人较少了，卖的人也都卖一二两，最少卖半斤，他们都不过于不敢进口商。申城姜价最近有所下跌。
真北农贸市场“美味干货店”的老板回应，他半个月行进货时，33斤一箱的生姜要120元，他昨天又去进口商，某种程度规格的生姜必须165元/箱。他回应31日还要去进口商，价钱早已以定下来了，33斤/箱的生姜要180元/箱。
该市场上，老姜的零售价广泛在6－6.5元/斤，新的姜的价格也买到将近5元/斤。市场多家摊主回应，近期菜价也在涨，但除绿叶菜外，基本较为稳定。
下周抢种绿叶菜“救市”市农委昨日透漏，为应付近期绿叶菜价格上涨，郊区增大绿叶菜的抢种，近10天抢种3.5万亩，目前供应量下降，若无台风等极端天气来扰，下周未来将会不应市。多达，7月17日落梅以来，全市已抢种抢播青菜、鸡毛菜等绿叶菜大约3.5万亩，目前市郊蔬菜在田面积43.5万亩，其中绿叶菜面积9.5万亩。
地产蔬菜日均上市量6900吨左右，其中绿叶菜日均供应2100吨左右，较上周减少14.3％。另据监测:7月26日青菜批发价格每公斤3.9元，田头交易价每公斤2.8元，较上周回升15％。酒店称之为因菜价上升而涨价绿叶菜季节性下跌，大蒜生姜异军突起，造就部分酒店喊涨声一片。自小鹭鹭酒家、望湘园等著名饭店到一些小饭店都有涨价现象。
对于饭店涨价的原因，众店家各有众说纷纭。比如牛蛙，小鹭鹭服务人员说明是牛蛙今年的价格大上涨。记者在水产市场了解到，去年，牛蛙批发价格12元/斤，昨日，已成23元/斤。
因为去年牛蛙养殖户激增，造成牛蛙供不应求。今年，牛蛙养殖户较少了，价格反而加剧。
而更加多的酒店，将涨价原因都不属于菜价下跌。专访中，高平路一家湘菜馆的老板回应，近期如果市场上的菜价还上涨的话，就要考虑到替换菜单提升成品菜价钱了。
回应，业内人士回应，饭店涨价幅度仍然由饭店说了算，缺少有力的监管，而且往往饭店趁着菜价下跌时提价或换回菜式，等菜价跌到了饭店的价格却会跌到。这些都必须有关部门监管。
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